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Q弹coco奶茶的珍珠是什么做的
2018-07-16
珍珠奶茶台湾具有代表性的饮品之一,圆润香Q有咬劲,是一种十分受年轻人喜欢的饮品,coco奶茶总部为您介绍制作方法。
珍珠奶茶又叫做波霸奶茶,是一种十分受年轻人喜欢的饮品,是台湾具有代表性的饮品之一。众所周知,珍珠奶茶中的珍珠十分的好吃,那么它是什么做的呢?
coco奶茶的珍珠
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉(南方说法,即淀粉)制作而成的粉圆,而粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶,但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里,让客人自由选择以增加口感。
 
至于“珍珠”,一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”,也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵,南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”,而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾,珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”,都使用大颗粉圆,后来变成了全岛统一的通称和规格。
 
珍珠的做法:
 
食材:木薯淀粉适量,红糖适量
 
做法:
 
1、锅洗干净,放二斤水左右,加入红糖煮开至糖融化;
 
2、木薯粉倒入盆中,加入少量红糖水,搅拌成绵絮状;
 
3、再揉成团,成团之后取小块搓成小圆球,不要太大,小点,太大中间不易煮熟;
 
4、把圆球下入锅中的红糖水中煮15分钟左右;
 
5、煮好之后盖上锅盖蒸上五分钟左右就可以捞出来了。
 
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